【米香伯蛋黃酥】的起源
米香伯原本是做糕餅業的，在民國1999年9月21日地震過後，因經大環境濟不景氣，隔年把開在華成市場的店面收掉(金美珍壽桃行)，因緣際會接觸到爺爺小時候吃的爆米香，於是開啟了爆米香教學的行業。
然而在學校裡面同學們，看到阿伯來教學，都會稱呼米香伯，表示禮貌之意。
因此【米香伯】這個稱呼一叫就用到在。
很多行業都有淡旺季之分。爆米香的行業也不例外。每年夏天爆米香跟糕餅業一樣普遍都是淡季。每年中秋節過後，米香伯又會回來做爆米香。每周6天不同地點的販售爆米香。
在7年前2015年的夏天，米香伯在彰化延平公園擺攤時，意外結識了彰化餅店蛋黃酥老闆，閒聊過程中得知米香伯以前是做糕餅的老師傅，身上雍有深厚的糕餅功力。
於是在隔年2016年起，每年中秋檔期都會去彰化餅店包蛋黃酥，連續6年邀請米香伯擔任做蛋黃酥的老師傅之一。
今年2022年是第7年，但是米香伯因為健康因素，無法長時間南北奔波、久站及耐高溫環境，毅然決然拒絕今年業界任何邀請。
米香伯的兒子在今年3月份開了一間【101米香門市】，在經過商量討論後，米香伯決定今年在【101米香門市】販售蛋黃酥。
米香伯經過多次的試作蛋黃酥。經過非常多次的改良，終於成功的做出薄皮蛋黃酥(雍有深厚的糕餅功力)。並且將這一款薄皮蛋黃酥取名為【米香伯蛋黃酥】！
表皮酥脆，紅豆餡不甜膩，鹹蛋黃有紅土香鹹度足夠，蛋黃油酯量足夠烤焙後不會有一層塑膠皮。
整顆蛋黃酥一口咬下，酥脆外皮搭配紅豆餡及紅土鹹蛋黃，鹹甜口味適中蛋黃帶有紅土香氣及濕潤油酯，讓人忍不住想一口接一口吃完。而且烤焙後隔天外皮依然有酥脆度。
這種皮薄的蛋黃酥，烤的時候就是看功力，因為一不小心超容易烤焦的。
試作成功之後，米香伯說:『堅持鹹蛋黃一定要自己用紅土醃製。』
『在旺季時，鹹蛋黃醃製量不足，也要提前找配合的蛋商幫忙醃製，紅豆餡也要有配合的廠商獨家客製化供應。』
101米香門市將增加蛋黃酥品項(米香伯蛋黃酥)專賣，門市現在已經開賣囉~！
每年中秋節檔期是糕餅業，競爭最激烈的時刻。
在競爭激烈的環境下，米香伯希望自家蛋黃酥(米香伯蛋黃酥)能在市場上佔有一席之地！！
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